Vilmart wurde 1890 gegründet und liegt in Rilly-la-Montagne im Süden von Reims. 1990 übernahm Laurent Champs von seinem Vater René und arbeitete sich zum Champagnerproduzenten mit Kultstatus vor. Das Gut umfasst 11 Hektar in Premier Cru Lagen, die zu 60% mit Chardonnay und zu 40% mit Pinot Noir bestockt sind. Die Reben sind durchschnittlich 30 Jahre alt, ein Weinberg sogar 50 Jahre, dessen Trauben sind für den Coeur de Cuvée vorbehalten. Laurent Champs arbeitet nach ökologischen Richtlinien und verzichtet auf maschinelle Bodenbearbeitung. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen. Nachdem sie im Holz vergoren wurden, reifen die Weine für 10 Monate, einige in größeren Holzfudern, einige in kleineren, bis zu drei Jahre alten Fässern, bevor sie für die zweite Gärung assembliert werden. Das Ergebnis ist brillant: feine, frische Säure, Tiefe und Komplexität, jeder Champagner mit seinem eigenen Charakter.